Нут, 250гр

Нут (бараний горох) – очень вкусный и питательный фаворит веганов, спортсменов и приверженцев правильного питания. Светло-бежевые бобы имеют довольно объемные размеры, имеют сочный орехово-белковый вкус и маслянистую структуру. В настоящее время этот уроженец Ближнего Востока входит в тройку самых популярных бобовых культур в мире.
Применение в кулинарии

Нут варят, готовят на пару, добавляют в супы, жарят, консервируют и запекают. Благодаря своему нейтральному вкусу он хорошо сочетается с солеными и сладкими ингредиентами: растительными маслами, специями, овощами, орехами, медом, шоколадом и т.д.

Блюда из нута готовят по всему миру: в Индии – суп-пюре дал, на Ближнем Востоке – хумус и фалафель, в Испании – суп косидо. Его также можно использовать для приготовления вкусных и питательных вегетарианских котлет, блинов, картофельного пюре, запеканок, тушеных блюд, полезных десертов без глютена и даже веганского мороженого.

Самый простой способ приготовить нут – отварить его до готовности и использовать в качестве самостоятельного гарнира. Для лучшего разваривания можно добавить немного соды к нуту в замоченной воде или уже при варке. Из воды, оставшейся после варки нута и содержащей много белка, можно приготовить аквафабу – растительный заменитель яиц.
ПРОРАСТАНИЕ

Нут хорошо прорастает, удваивая свои полезные свойства (особенно количество витамина С). В пророщенном виде его употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, сыроедческие блюда и не подвергают термической обработке. Вкус пророщенной фасоли сырой и свежий.

Чтобы прорастить бобы, необходимо предварительно залить их чистой холодной водой на 12 часов. После этого слейте воду, хорошо промойте горох дуршлагом и поместите в неглубокую емкость для продуктов или проращиватель. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Далее рекомендуется взять большую керамическую форму, накрыть ее влажной марлей или сложенной в 2-3 слоя натуральной тканью, сверху положить нут и накрыть тонким слоем влажной ткани. Оставьте так еще на сутки при комнатной температуре. За это время появятся первые ростки. Пророщенный нут следует промыть и оставить при комнатной температуре еще на сутки. Перед использованием необходимо дополнительно прополоскать. Хранить не дольше 5 суток в холодильнике в стеклянной таре с доступом воздуха.