Овёс голозёрый, 250гр

Голозерный овес – это зерна в целой оболочке, содержащие клетчатку, которая ценна для здоровья. Лучше всего подходит для проращивания, так как не поддается механической очистке и сохраняет высокую всхожесть. Цельнозерновая овсянка готовится быстрее, имеет кремовую текстуру и более насыщенный вкус. Это отличный источник белка (второе место среди злаков) и медленных углеводов, что позволяет дольше чувствовать себя сытым.

Применение в кулинарии

Цельнозерновой голый овес используют для приготовления каш со сладкими и солеными начинками. Предварительно его нужно замочить: это значительно сократит время приготовления, позволит овсу лучше развариться, а также удалит из скорлупы фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению полезных веществ. Его необходимо варить не менее 30-40 минут. Гарнир из овсяных хлопьев хорошо сочетается с различными натуральными маслами, овощами, зеленью, мясом, рыбой, выпечкой, медом, ягодами, фруктами, специями, пряностями, молоком.

Голозерный овес чем-то напоминает коричневый рис, поэтому можно попробовать заменить эти ингредиенты в рецептах: готовить ризотто, добавлять в котлеты, супы, рагу, плов и запеканки.

Прорастание

Пророщенное зерно голого овса легко усваивается в сыром виде, а его биологическая ценность увеличивается в два раза. Крахмал во время проращивания превращается в солодовый сахар, что также позволяет зерну легче усваиваться. Пророщенный овес можно давать детям, использовать в диетическом, спортивном, вегетарианском питании, добавлять в сыроедческие блюда.

3 важных фактора для проращивания голозёрого овса:

1. достаточная влажность воздуха;
2. правильная температура;
3. доступ к воздуху.

Зерно необходимо хорошо промыть и залить холодной водой. Через 10 часов слейте воду, еще раз промойте овес и равномерно выложите его на дно плоской посуды, накрытой марлей. Сверху накройте еще одним слоем влажной марли и оставьте в темном месте примерно на 2 дня. В течение этого времени зерна следует промывать два раза в день. Когда ростки станут 1-2 мм, их уже можно употреблять в пищу. Перед каждым приемом ростков рекомендуется промывать их и отбирать от непроросших зерен. Хранить в холодильнике 2-3 дня в стеклянной таре.